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10' quellen lassen und Olivenöl unterrühren
intensiv würzig und etwas strenger wie der Macis
(kandierten) Feigen oder Aprikosen und einem Hauch (Kreuz-)Kümmel
«Recado de Bistec» wird in seiner Heimat hauptsächlich für (Grill-)Fleisch verwendet
mit Zahtar und wenig Salz bestreuen und im Backofen bei 200° C
Herbes à l'Italienne Gebinde:Offenware 1000g 10' quellen lassen und OlivenölDie Kruter der Garrique bilden ein krftiges Alter Ego zum Herbes de Provence. Majoran, Bohnenkraut und Fenchel bilden ein beinahe apulisches Rckgrat. Thymian, Lavendel und Rosmarin stempeln diese Krutermischung dann aber Doch eindeutig zum Franzosen. Sie passt zur europischen Kche ebenso gut wie zu orientalischen Gerichten. Fr schweizerische Gerichte ziehe ich sie dem blumigen Provence und dem Oregano geprgten und damit etwas bitteren Italienne vor.
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