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La caille est un mets délicat
à la couleur légèrement violacée
en particulier dans des plats comme l’osso buco
en cuisson indirecte de préférence pour préserver l’intégrité du gras intramusculaire
une terre d'exception
Côte de Bœuf Simmental Poids:1 x 1kg La caille est un metsLa cte de buf Simmental est lexpression brute dun terroir de montagne. Issue de bovins levs sur les hauts plateaux germaniques, dans des environnements naturels riches en herbe et en air frais, cette pice impose par sa mche franche, sa texture rustique, et sa profondeur aromatique. Longtemps connue comme race laitire, la Simmental sest fait une place parmi les viandes dexception grce son gras gnreux, son persillage bien rparti et sa capacit naturelle