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Spontane lange Vergärung
je 20 Prozent Cabernet Sauvignon und Merlot
spontanvergoren und mit minimalem Eingriff vinifiziert
Am Gaumen wirkt er straff
und bringt dennoch spürbar Farbe ins Spiel
Henri & Gilles Buisson Saint-Romain rouge "Sous Roche" AOC 2020 BIO AqbVII Spontane lange VergärungSous Roche bei Buisson, einer der zuverlssigsten Werte in Saint Romain 380 Meter Hhe, stlich exponiert, 60 Jahre alte Reben auf Calcosol Kalkboden ber Mergel. Bio zertifiziert, mittlerweile auch nach Biodyvin gefhrt. Frdric Buissons Stil: przise, schlank, mit Holz, das dient und nie in den Vordergrund tritt. Spontane Vergrung im Edelstahl Cuve, Pigeage und Remontage, malolaktische Grung in den Fssern. Zehn bis zwlf Monate Ausbau in Barriques und