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Trinkreife: jetzt bis 2030Dekantierzeit: 1–2 Stunden empfohlenSpeisenempfehlung: Geschmorte Kalbsbäckchen
Die Brut-Dosage unterstreicht die natürliche Säurestruktur und schafft ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische und Geschmackstiefe
reifen Tanninen
Vergärung mit Naturhefe
wer es leichter mag
Balsamico di Modena Bordeaux Trinkreife: jetzt bis 2030Dekantierzeit: 1–2Balsamico di Modena ist wirklich ein besonderes Produkt. Es stammt aus der gleichnamigen Region in Norditalien und wird in einem sehr speziellen Verfahren hergestellt. Zunchst werden berwiegend Lambrusco und Trebbiano Trauben recht spt gelesen, damit sie viel Zucker bilden knnen. Der Most der Trauben wird dann um mindestens 20% eingekocht, ohne das eine alkoholische Grung stattgefunden hat. Wer mehr Qualitt haben mchte, reduziert den Most schon um