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In der Nase: Holunder
Rohrzuckersirup)
Die sichtbare Patina
Der Clos de la Dioterie 2011 zeigt die volle Reifepracht dieser legendären Monopol-Lage
Grapefruit und Apfelschale mischt
La Soufrandière Saint-Véran Climate "La Bonnode" Ovoide Zen AOC 2021 BIO rosé In der Nase: HolunderOvoide diese Sondercuve von La Soufrandire reift in eifoermigen Betonbehaeltern statt in Holzfaessern. Die Form des Ovoide erzeugt eine natuerliche Konvektionsbewegung, die den Wein staendig mit seiner Feinhefe in Kontakt haelt, ohne dass Batonage noetig waere. Dazu der Zen Ansatz ohne zugesetzten Schwefel ein Experiment, das beeindruckende Ergebnisse liefert. Der 2021er zeigt eine besondere Textur, die weder Stahl noch Holz reproduzieren koennen.