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Fermentation en tanques con agua durante 12H
abundante sol y lluvia tropical brindan condiciones excepcionales para el cultivo de arábica que sobresale particularmente en las altas elevaciones de las montañas de Ruanda
Durante la fermentación
el mucílago se descompone
Etapas del proceso:
Gelanabaya Wine. Cafe De Etiopía Bourbon aji Fermentation en tanques con aguaPerfil Sensorial: Licor de naranja, pasin fruit, cereza y fresa. Altitud: 1. 900 msnm Regin: Gelana Abaya, Borena Proceso: Natural with yest assisted controlled fermentation. Gelana Abaya es un distrito de la zona de Borena, en la regin de Oromia en Etiopa, justo en el lmite con la regin SNNP y cerca de la ciudad de Yirgacheffe. A lo largo de varios aos, la regin ha desarrollado una reputacin distinguida por sus cafs finos, produciendo algunos de los